春野菜5ー菜の花はほんのりとした苦味が特徴。

春野菜5ー菜の花はほんのりとした苦味が特徴。子どもの頃は苦手だったけれど、大人になって好物になった人も多いのでは?

菜の花に含まれるデトックス成分は、肝臓の解毒作用を高めてくれる「硫黄化合物イソチオシアネート」と、腸内の老廃物を排出する作用がある「食物繊維」。また、体内の余分な水分を排出する作用がある「カリウム」も豊富に含まれています。

特に、先端のつぼみ部分には「硫黄化合物イソチオシアネート」のもととなる「グルコシノレート」が多く含まれているそうです。

菜の花を食べるなら、さっと茹でて、すりゴマで和えると良いでしょう。菜の花とゴマに含まれるカリウムをダブルで摂取することで、むくみの原因になる体内のナトリウムの排出を助けてくれるでしょう。

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